카름스테이

제주에서만 맛볼 수 있는 해물야채통닭을 판매하고 있는 돌담통닭 입니다.
돌담통닭은 국내산 천일염으로 염지 후 가업 레시피인 야채숙성양념으로 숙성한 100% 수제 숙성 통닭입니다. 모든 닭은 24시간 숙성 후 2일간 판매 기준이며 2일 내 미판매 닭은 전량 폐기 원칙을 지키고 있습니다. 돌담통닭은 프랜차이즈가 아닌 3대가 이어온 가업 입니다. 현재 충남 아산에 살고 계신 저의 외조부님과 외삼촌의 가르침에 따라 운영하고 있는 돌담통닭은 가업을 이어 받은 감사함과 자부심을 바탕으로 앞으로 맛있고 신선한 통닭을 위해 더 노력하고 끊임없는 연구를 이어가겠습니다.

동글동글한 세 식구, 아내 남초롱, 남편 김민철, 처남 남으뜸이 운영하는 돌담통닭은 가업 비법을 위해 가족이 뭉쳐 서로 도우며 일을 하고 있어요. 각자의 맡은 바가 있어 서로 존중하고 응원하며 가업을 이어가고 있습니다. 요식업 집안에서 태어나 요식업이 얼마나 힘든지 너무나도 잘 알고 계신 집안 어르신들이 저희한테는 이 힘든 일을 물려주지 않으시겠다고 하셨어요. 이후 저희 셋이 어르신들을 설득하고 비법을 전수받아 3년째 운영하고 있습니다. 똘똘 뭉쳐 일하는 저희를 늘 응원해 주시고 격려해 주시는 고객님들 덕분에 더 활기차고 열심히 세화에서 통닭을 만들고 있습니다.